Autrefois appelé Seguntiaco, le village de Segonzac est très ancien. On en trouve trace dans des documents à partir de l’an 875.
Plus précisément, dans une charte tirée du cartulaire de l'abbaye de Vabres, (N°14) on y trouve une donation faite par le comte de Rouergue Ermengaud et son épouse la comtesse Adelais, de la cour de Segonzac. Ces derniers léguaient à l'abbaye, le village de Segonzac, avec son église et ses dépendances, en juillet 935. Cela se passait sous le règne de Raoul, Roi de France (923-936) Epoque Carolingienne.En 1116, le pape Pascal II pris sous sa protection l'abbaye de Vabres et lui confirma les donations faites, et nommément l'église de Notre Dame de Segonzac.
En 1312, lors du partage des biens de l'abbaye, le prieuré et la seigneurie de Segonzac seront attribués à l'abbé de Vabres et passèrent dans la mence épiscopale après l'érection de Vabres en évêché en 1317. En 1355, l'évêque de Vabres avait la basse et moyenne justice dans le lieu de Segonzac.
En ce lieu, l'évêque possédait une tour, une prison et quelques maisons contiguës à la tour ainsi que 3 vignes, un pigeonnier, un jardin, et un droit de dîme de 12 deniers par feu. En 1673, Monseigneur Louis de Baradat évêque et comte de Vabres, est prieur et seigneur de la terre de Segonzac, il y prélève la dîme. Il possède le bois de Castel bouc et le sol de l'ancienne tour, démolie au cours des guerres de religion.
Toutes ces indications sont tirées d'une étude réalisée par la Société Archéologique du Rougier et des Avant Causses.
L’ancienne laiterie.
Ce bâtiment a abrité la laiterie du village. Il était loué par les Caves de Roquefort Société. Celles ci y entretenaient deux ouvriers qui fabriquaient les fromages avec le lait collecté dans le village (Environ 20 à 25 roqueforts par jour). Les ouvriers vivaient au 1er étage du bâtiment.
Ces fromages étaient ensuite collectés, une fois par semaine, par une charrette qui les emmenaient aux caves de Roquefort. La laiterie a cessé son activité en 1957. A partir de cette date, les villageois apportèrent leur lait au Mas des Pomaredes qui devint la nouvelle laiterie de Segonzac.
Le couvent.
On ne connaît pas la date de construction du couvent mais l'on connaît le nom de la congrégation qui l’occupait : Les sœurs de l'ordre de St Joseph de Cluny.En 1825, le curé Lafont favorisa les vocations et envoya, en une seule fois 17 de ses paroissiennes au noviciat de St joseph de Cluny, à Segonzac. Il suivit d'ailleurs cette colonie lorsqu'elle fut envoyée évangéliser à l'étranger.
Le lavoir et la source.
La source qui alimente le lavoir et le village, se situe dans une petite grotte bâtie en pierre d'où jaillie l'eau bien faitrice. On peut y accéder par un chemin à partir de la route RD 117, ou à travers champs.Le lavoir a été construit en 1905 et rénové en 1991. Il était, par excellence, le lieu de rassemblement et de discussion, des femmes du village. Elles venaient y laver et battre leur linge.
Les personnes qui n'avaient pas de puit, venaient aussi, y faire leur provision d'eau. C'était, comme le café, un lieu de rendez-vous. Tombé en désuétude avec l'arrivée de "l'eau courante" (Qui l'est bien moins que la source….), il ne servait plus que d'abreuvoir à brebis jusqu'en 1982, date où a disparu le dernier troupeau du village, celui de Mr Daure.
L'église et son presbytère.
Autrefois l'église, entourée de son cimetière était située sur l’actuelle place du village, les travaux de 1980 l’on confirmé. L’église a été reconstruite en 1860 à l’emplacement que nous connaissons. C’est Mr Hillarion Carrière (1834-1873) qui en fut à l'origine. Le presbytère date de la même époque.Nous savons qu’en 1460 l'abbé Amans Barrière et en 1686 l'abbé Jean Boussaguier, y exerçaient leur sacerdoce, ce dernier fut enseveli dans le cœur de son église.
L’église est régulièrement entretenue par les paroissiens et le clocher a été rénové début 2006. Son dernier curé fut l'abbé Augé (de 1936 à 1972) il donna sa dernière messe régulière en 1972. Par la suite des messes étaient dites une fois par mois, puis on y célébrait plus que les mariages, les baptêmes ou les enterrements.
Aujourd'hui ne sont célébrés que les enterrements sous les bons offices de l'abbé de Vabres l’abbaye.
Mr Gantou Marin fut le dernier sonneur de cloches.
Le café – Restaurant Armand
Les habitants de Segonzac s'y retrouvaient le dimanche après midi pour y taper la belote ou pour y discuter autour d'un verre, le soir, après la journée de travail. On y parlait beaucoup des travaux des champs.Le café faisait également restaurant et les ouvriers agricoles des alentours venaient y prendre leurs repas.
Comme le café faisait également épicerie, les ménagères venaient y faire leurs courses et surveillaient du coin de l'œil leurs maris.Le téléphone privatif n'étant alors que peut répandu, c'est au café que se tenait la cabine téléphonique publique. Le téléphone y fut installé en 1942/43.Le patron Mr Armand y tenait également son atelier de cordonnier, dans une pièce jouxtant le café.Ce café ferma ses portes en 1970 mais la licence resta au village jusqu'en 1980.Bien plus qu'un simple lieu de rencontre, le café du village était le centre vital ou se réglaient les problèmes, où tout se passait, c'était un lieu de vie.
Le four à pain.
Ce four à pain, le dernier en fonctionnement à Segonzac, appartient à la famille Devic.Il est en cours de restauration et fera l'objet d'une fête du pain et du gâteau courant Août. La construction d'un four à pain communal est également projetée par l'association " les calades de Segonzac "
L'école
Ce bâtiment contenait autrefois l'école des garçons. Elle fut fermée en 1935.La nouvelle école fut construite à l'entrée du village sur le bord de la D117.Elle abritait l'école des garçons et des filles. Une institutrice, bien appréciée de tous, Mme Vidal y pratiqua son métier de 1945 à 1957. La dernière institutrice en date fut Mme Bouteiller Jeannine. L'école de Segonzac a fermé ses portes en 1964.
